خانه گريل

وقتي صحبت از پختن كباب مي شود ، بحث بر سر پخت گاز و ذغال سنگ قديمي است و مردم اغلب در يك اردوگاه محكم مي افتند. آيا واقعاً يكي از ديگري بهتر است؟ آيا اين دود فقط از ذغال مناسب ناشي مي شود و به هر حال ذغال مناسب چيست؟ بگذاريد باربيكيو مهر آن را براي شما تحليل كند.

شما مي‌توانيد بهترين مارك دستگاه گريل و انواع آتشدان را از باربيكيومهر خريداري كنيد.

چرا باربيكيو گازي بخريم؟

راحت ، كارآمد و آماده در فلاش. كوره هاي گاز يك رپ بد دريافت مي كنند اما در واقعيت ، و براي بيشتر افرادي كه به سادگي مي خواهند در فضاي باز با سهولت نسبي آشپزي كنند ، اين كار را انجام مي دهند و به شما اين امكان را مي دهند كه با يك بار سوئيچ آشپزي كنيد (زغال كمي است - اما فقط كمي - messier ، همانطور كه در زير توضيح مي دهيم).

مزاياي باربيكيو گازي

سهولت استفاده و سرعت نام بازي در اينجا است ، زيرا مي توانيد در كمتر از 10 دقيقه آشپزي كنيد (بسته به نوع كباب پز گازي كه انتخاب مي كنيد).

دقت يك كوره گاز خوب به شما امكان مي دهد درجه حرارت را با دقت تنظيم كنيد و كنترل كلي بهتر را امكان پذير مي كند.

حرارت بسيار مستقيم و مداوم است ، معمولاً از 2-3 دستگاه مشعل مي آيد و به شما امكان مي دهد با خيال راحت جستجو كنيد ، كه براي غذاهاي اصلي كباب مناسب است.

سرعت و تطبيق پذيري فوري براي پخت و پز در اواسط هفته تابستان بسيار مناسب است و همچنين غذاها را براي گروه هاي بزرگ آماده مي كند.

نكات منفي باربيكيو گازي

اين دقت دقيق داراي اشكالاتي است كه باعث كاهش كلي گرماي تابشي مي شود (مگر اينكه درب آن بسته باشد). از آنجايي كه گرماي يك كباب سنتي ذغالي را ندارند ، بسياري از كباب پزهاي گازي سعي مي كنند با فناوري اضافي (سنگهاي گدازه و صفحات سراميكي و غيره) جبران كنند. با اين حال شما همچنان با احتباس گرما دست و پنجه نرم مي كنيد و ساختن پوسته هاي خوش طعم بر روي برش هاي بزرگ مشكل خواهد بود.

علاوه بر اين ، گاز خنك تر از زغال مي سوزد و كارايي حرارت را محدود مي كند.

وقتي صحبت از پخت و پز و/يا سيگار كشيدن غير مستقيم مي شود ، محدود خواهيد شد. پخش دود چوب نيز كمي مشكل تر خواهد بود ، زيرا تراشه هاي چوب خيس خورده بالاي شعله تنها گزينه واقعي شما است.

كدام باربيكيو گازي بهتر است؟

بررسي ما در مورد بهترين كباب پزهاي گازي دوگانه سوز را بخوانيد. ما مدلهاي مورد علاقه خود را انتخاب مي كنيم ، از خريدهاي بودجه گرفته تا گزينه هاي انفجار. ما همچنين توضيح مي دهيم كه هنگام خريد كباب پز بايد به چه نكاتي توجه كنيم - برخي از نكات كليدي كه بايد در نظر بگيريد شامل زمان ساخت ، گزينه هاي ذخيره سازي ، تنوع و استحكام است.

چرا باربيكيو ذغالي بخريم؟

كباب زغالي همه كاره است و به شما امكان مي دهد غذاهاي فوق العاده بالا يا پايين تهيه كنيد. با اين حال ، براي به دست آوردن بهترين و طعم دارترين نتايج ، به فداكاري و صبر نياز داريد.

مزاياي باربيكيو ذغالي

شروع كار هميشه بيشتر در مورد زغال سنگ مطرح است ، اما احساس نكنيد كه بايد از چراغ هاي آتش افشان يا مايعات سبك تر استفاده كنيد (هر دو باعث ايجاد طعم ناخوشايند بنزين به غذاي شما مي شوند). روي يك دودكش زغالي مقرون به صرفه سرمايه گذاري كنيد كه به شما امكان مي دهد فقط با چند ورق روزنامه آنها را روشن كرده و اكسيژن را از طريق زغال سنگ به داخل برسانيد. سپس فقط يك مورد ريختن آنها روي كباب پز است و ظرف 20 تا 30 دقيقه آماده پخت خواهيد بود.

تطبيق پذيري در اينجا كليد اصلي است زيرا گرماي تابشي ثابت به شما در اين راه كمك مي كند. مي توانيد به طور غير مستقيم و سريع (سريعتر از گاز) تفت دهيد ، برش هاي بزرگ (برنج ، دنده و غيره) را به طور غير مستقيم بپزيد و محصول را مستقيماً در ذغال هاي داغ قرار دهيد ، اگرچه توصيه مي كنيم در فويل بپيچيد.

كباب كردن غير مستقيم ، كه به آرامي با منبع حرارت در كنار محصول (كليد سيگار كشيدن) پخته مي شود ، نيز به لطف گرماي تابشي ، مقرون به صرفه تر است. سادگي و فضاي كوره به شما اين امكان را مي دهد كه با دود چوب بازي كنيد ، قطعات كامل چوب سخت يا تكه ها و همچنين تراشه هاي معمولي را انتخاب كنيد.

نكات منفي باربيكيو ذغالي

كنترل حرارت بيشتر مبارزه با آتش زنده است و به مراقبت ، شهود و تمرين زياد نياز دارد. با گذشت زمان ، به لطف حرارت درخشان و بالاي زغال ، تقريباً مي توانيد هر چيزي را بپزيد.

ذغال به خودي خود در واقع دخانيات زيادي را تأمين نمي كند (99٪ كربن است ، منبع سوخت ، بسيار شبيه گاز است - در زير مشاهده كنيد) و طعم آن در هر دو حالت ناشي از برخورد قطرات (روغن ، قند ، پروتئين) است. منبع گرما و سيگار كشيدن روي غذا. با اين حال ، شما مي توانيد استدلال كنيد كه منطقه گرما با زغال سنگ بزرگتر است و فضاي بيشتري را براي قطره قطره فراهم مي كند.

اندازه كوره هاي ذغال سنگ مي تواند كمي محدود كننده باشد. آنها مي توانند مناطق پخت كوچكي داشته باشند و اغلب قفسه هاي خنك كننده ندارند. اين را با زمان شروع كمي طولاني تر و تنظيم حرارت پيچيده مخلوط كنيد (ذغال مي سوزد و بايد از قبل پر شود) ، و به زودي متوجه مي شويد كه زمان بيشتري را صرف مديريت آشپزي مي كنيد تا اينكه با مهمانان خود استراحت كنيد.

نحوه استفاده از زغال چوب

اين پرسش كه تقريباً به همان اندازه داغ است كه چه چيزي بهتر كار مي كند - آيا ذغال مناسب به درستي تفاوتي ايجاد مي كند؟ همانطور كه در بالا توضيح داده شد ، كباب هاي زغالي به شما اين امكان را مي دهند كه با تنوع بيشتري آشپزي كنيد و به شما اين امكان را مي دهد تا پوسته هاي طعم دار فوق العاده اي ايجاد كنيد و همچنين ساعت ها (يا حتي روزها) كم و كند بپزيد.

با اين حال ، اگر شما تصميم به استفاده از چوب واقعي براي سوزاندن يا سيگار كشيدن نداريد ، ذغال چوب توده اي با نور طبيعي طعم كمي به چيزي كه مي پزيد نمي دهد.

از طرف ديگر ، بريكت هاي ساخته شده از زيست توده فشرده شامل گرد و غبار زغال سنگ ، ذغال باقي مانده ، كاغذ و خاك اره ، اغلب با مواد افزودني كه به سوزاندن آنها كمك مي كند ، پوشانده شده است ، كه مي تواند يك نكته شيميايي ناخوشايند را در هنگام پخت به غذاي شما منتقل كند. با اين حال ، آنها راحت هستند ، به راحتي پيدا مي شوند ، سريع مشتعل مي شوند و سوختگي طولاني مدت ايجاد مي كنند.

با در نظر گرفتن همه اين موارد ، خريدن بهترين ذغال با كيفيت كه مي توانيد خريداري كنيد و آن را مطابق آشپزي خود تنظيم كنيد. چوب توده ارزان تر اغلب كوچكتر خواهد بود و بنابراين براي چيزهاي ديگر به غير از همبرگر خيلي زود مي سوزد ، در حالي كه زغال گران تر (به دنبال درجه رستوران) در قطعات بزرگتري قرار مي گيرد و براي آشپزهاي آرام بهتر است.

علاوه بر اين ، يك ملاحظه زيست محيطي نيز وجود دارد. بسياري از توليدكنندگان بزرگ ذغال سنگ ، منابع درختان و زيست توده را از سراسر جهان تهيه مي كنند و ملاحظات هزينه را بيشتر از كيفيت و منابع تجديدپذير اخلاقي قرار مي دهند - اين مسئله به ويژه در مورد بريكت ها اهميت دارد.

تعدادي از شركتهاي كوچك بريتانيايي ذغال سنگ طبيعي توليد مي كنند كه به طور طبيعي آهسته سوزانده مي شود و به راحتي قابل احتراق است ، اما انتظار مي رود كه كمي گران تر باشد.

گاز در برابر زغال: حكم

در نهايت ، اين بستگي به ترجيحات شخصي دارد. اگر آشپزي فوق العاده هستيد كه دوست داريد تمرين كنيد و ياد بگيريد چگونه با دقت روي چوب يا ذغال طبخ كنيد ، پس آن را بپذيريد ، بيرون برويد و دوستان خود را تحت تأثير قرار دهيد. سعي كنيد پستانك ، مرغ قوطي آبجو يا چند چغندر پخته شده با ذغال پخته فوق العاده دودي تهيه كنيد.

با اين حال ، اگر مي خواهيد به سادگي براي مردم غذا بپزيد ، همبرگر و سوسيس (و شايد كباب عجيب و غريب) را با حداقل آمادگي و برنامه ريزي بپزيد ، يا بخواهيد كبابي سريع در فضاي باز انجام دهيد ، سپس روي يك كوره گاز جامد سرمايه گذاري كنيد كه براي شما دوام بياورد.

منبع: https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/which-barbie-best